Всех с Рождетсвом и желаю приятных гаданий сегодня ночью )

Завтра у меня ебливый сложный экзамен, пожелайте мне удачи пожалуйста!1111

А после экзамена будет самолет и....

@темы: Универ, Путешествия

@темы: Размышления ни о чем, Слишком много вотки

@темы: feelings

SPSS makes me cry.

А пока вот вам скан с моего ноута) Милые соседи

@темы: Германия, Универ

@темы: Германия, Хвинляндия, Хорошие люди, Други-я, Амстердам

15.12.2013 в 13:56

Пишет  Понка:

Продолжение Мерлезонского балета.

Итак, мы более-или менее разобрались, как накрывать на стол. Остается второй основной момент, а именно: что на этот стол ставить.
И снова, давайте определимся. Я не собираюсь раздавать ценные указания на тему того, что вам нужно или можно есть. Каждый сам за себя решает, арбуз или свиной хрящик. Я рассказываю про определенные способы подачи и оформления на примере тех или иных блюд. Это не попытка плюнуть на могилы ваших предков.

Пойдем по-порядку. В рождественско-новогодний период на стол выставляется огромное количество салатов и мяса. Несчастные салаты в российских палестинах почему-то не принято ставить на стол в их первозданном виде, видимо, считается, если хозяйка не протрахалась с ним несколько часов, занимаясь фигурным выкладыванием сайры и тертой моркови, то есть это нельзя. Чаще всего при подаче православный оливье выглядит как-то так.
При всем моем уважении —ребята, уясните одну простую вещь: в такой подаче нет ничего изысканного. Более того, в ней даже красивого ничего нет. А в сочетании с пестрой скатертью, одноразовыми тарелками разцветки вырвиглаз, бабушкиным хрусталем и парой бутылок фанты на столе... ладно, умолкнем. Еще раз повторю: вкусная еда, приготовленная с соблюдением технологий, в особых шаманских танцах при подаче не нуждается. Она хорошо выглядит, хорошо пахнет и в приницпе у половозрелого человека вызывает все нужные рефлексы без необходимости выкладывать ее в форме часиков, звездочек, змеек, кремлевской башни или еще какой хуеты. Вы же не трехлетки, которых нужно обманом заставить сожрать брокколи, замаскировав ее под Халка. Вы сами с удовольствием слупите этот Оливье, сельдь под шубой или еще какой пресвятой сезонный салат, и поурчите потом.
читать дальше
Ладно, если без розочек, то как? А вот так, например.. Скажете, больно долго раскладывать по порционной посуде? А вот это вам не долго?

Еще один простой и эффектный способ подавать салаты, не превращая их в месиво и не унижая человеческое достоинство выкладыванием куличиков из маянеза — вот:








Раскладка по цветам и компонентам выглядит более приятно, чем смазанная майо горка. Если же вы непременно хотите ваш салат перемешать, то есть другие способы подачи, опять-таки, не требующие вырезания аксессуаров из моркови и огурцов.

Я сталкивалась со мнением, что показанные мной выше способы выкладывания по цветам настоящей хозяюшке не подходят, поскольку солатег не успеет пропитаться маянезиком и будет сухиньким. Вот что я вам скажу, дорогие товарищи. Заказывая в ресторане салат, вы часто получаете проплававшие два часа в маянезной жиже или другом соусе овощи? Или все-таки в основном вам подают относительно свежие продукты, иногда, о ужас, даже не меленько нарезанные, и ко всему этому впридачу — соус отдельно в соуснице? Или, на крайний случай (так часто бывает с цезарем, например) —салат слегка полит заправкой, а вы уж его перемешиваете? И как, жалуетесь вы шефу на то, что вам не нежненько? Большинство салатов, открою вам секрет, не нуждаются в многолетнем настаивании, прослаивании, заливании к ебеням и прочей атрибутике. Это суп хорош на второй день. А большинство салатов, простоявших сутки в заправке — это хрючево, простите, если кому залезла в душу грязными сапогами.

Но отвлечемся от закусок и перейдем к главному блюду. Чаще всего это мясо или птица. Сразу скажу: порционно приготовленное большое блюдо гораздо сложнее в приличном виде поставить на стол, чем приготовленное единым монолитом В особенности это касается всех вариаций МПФ. Безотносительно моих эмоций по поводу этого кулинарного изыска, поясняю. Вот это вам по-любому не удастся поставить на стол так, чтобы оно выглядело удачно. Начнем с того, что блюда, похожие на раскатанного асфальтоукладчиком хэдкраба могут быть вкусными, да, но выглядеть изысканно они не могут принципиально. Если вы решили готовить ксеноморфа, вам придется побегать с кухни в гостиную или где вы там заседаете, чтобы разложить его изуродованные сочленения по тарелкам, минимально уродуя психику ваших гостей. В то же время, мясо, приготовленное единым куском и, например, предварительно нарезанное, выглядит более чем пристойно.

Еще один момент, который стоит учитывать при подаче блюд. Если вы все-таки занимаетесь украшательством, запомните: все, что кладется на тарелку, должно быть съедобно. Если вы в припадке декораторского безумия сотворили салат, где в качестве еловых веток лежат ветки свежего розмарина, подумайте, будет ли вашим гостям приятно сожрать розмариновую иголку. Если вы сторонник лобкового меха или маковых росинок, подумайте о том, сколько времени вашим гостям придется разгребать зеленые кущи и как будут выглядеть их зубы после того, как они отведают праздничных яств.

Ладно, допустим, с праздничным меню и способом его подачи мы справились. Финальный аккорд: расстановка наших деликатесов на праздничном столе.

Тут надо сделать небольшой вводный экскурс в историю столового этикета. Тот способ подачи блюд, который сейчас повсеместно называют "русским" (весь стол заставлен блюдами), вообще-то изначально был "английским"))) В английских поместьях до определенного времени было принято сервировать стл именно по принципу "все и сразу", причем у каждого блюда было свое четко регламентированное место. Позже от этого способа отказались, поскольку это был хороший способ сэкономить) Чтобы не ударить в грязь лицом, раньше необходимо было наливать полную супницу супа, ставить на стол целый ростбиф итд.) Переняв "французский" (он же старый "русский", который, разумеется, наши дворяне переняли от французов) способ, англичане научились нехило экономить на снеди. Когда каждому гостю еду выдают порционно, можно не заботиться о том, успеет ли гость заглянуть в супницу и заметить, что она наполовину пустая Но это все дела давно минувших дней. Лично мне для праздничной подачи самым удачным кажется тот способ, который в современном этикете называется английским. При такой сервировке все блюда находятся на отдельном вспомогательном столе или тележке на колесиках, на обеденном столе стоит только алкоголь и посуда, из которой едят. Каждый гость самостоятельно , как на фуршете, заполняет свою тарелку, хозяин или хозяйка наливают вино, все рассаживаются) И так необходимое количество раз. Выглядит это наиболее эффектно:






Это отличный способ подачи еще и потому, что в случае недостатка одинаковой посуды, вы смело можете ставить на вспомогательный стол мешанину: никто не будет смотреть, совпадает ли посуда на обоих столах)))

При всей прелести данного способа, он, разумеется, не всем подходит, в первую очередь из-за того, что многие из нас в пространстве ограничены. Если у вас нет возможности отметить праздник фуршетом, придется накрывать "русским" способом, то есть, выставлять блюда непосредственно на обеденный стол. Здесь я еще раз хочу напомнить о приницпах минимализма. Все, что есть в печи — все на стол мечи здесь не годится. Если только у вас не хоромы царские и стол не на двадцать человек. И в этом случае рекомендуется прибегать к первому, английскому способу Чем больше блюд на столе — тем меньше шансов, что у вас хватит одинаковой посуды. Чем больше блюд — тем меньше места для гостей. Чем больше блюд — тем быстрее часть из них придет в некондицию. Разбейте застолье на три части и подавайте в три приема: закуски - основное блюдо с гарниром - десерт (если до него дойдет). Я понимаю, что этот приницп претит многим хозяйкам советской закалки, дескать, должно быть бохато, и все на столе сразу, чтоб не бегать. Ребята, поверьте, если вы три-четыре раза за вечер оторвете жопу от праздничного стула, это пойдет всем, жопе в том числе, только на пользу



Вот это, на мой взгляд, один из лучших вариантов: как видите, это не дизайнерская съемка, обычный дом. На столе ветчина с гарниром (основное блюдо), на другом конце стола еще какие-то закуски, плюс фрукты. Опасения, что гость смахнет локтем салатницу или бокал, нет.


Другой вариант, чуть более "заполненный". Как видите, белая посуда отлично смотрится на фоне пестрой рождественской скатерти.



Еще один жизнеспособный вариант. Как видите, еда на столе есть, но стол не падает под тяжестью салатиков. Ничего страшного, если хозяйке придется пару раз за вечер пройтись на кухню за добавками. Гости помогут.



Вариант без скатерти.


Берем примеры и вдохновляемся)))

URL записи

@темы: рецепты, Писарь возжегаше

@темы: Други-я

читать дальше
Йоль - это праздник зимнего солнцестояния. Дата его празднования - или 13 дней (и ночей) с кануна зимнего солнцестояния (Г. Бедненко "Праздники и ритуалы", "Йоль", или все эти 13 ночей со дня зимнего солнцестояния (21- 22 декабря). Есть еще мнение, что Йоль празднуется 3 дня до даты солнцестояния и три дня после. Раньше этот день праздновался 6 - 9 января как праздник середины северной зимы. Получается, что празднование Йоля более-менее совпадает и с Рождеством и со святочной неделей в христианстве. Впрочем, общеизвестно, что христианский календарь праздников в значительной части совмещается с языческими празднованиями. Более того, время рождения многих мифических героев и богов, таких как Эдип, Тезей, Геркулес, Персей, Язон, Аполлон, Митра (персидский бог солнца, которому поклонялись и в Риме), Осирис, совпадают по времени, в середине - конце декабря в Риме проходили Сатурналии – праздники Непобедимого Солнца (Sol Invictus). Рождение Короля Артура приходится примерно на то же время. В северном полушарии и в частности, в скандинавских странах, (в скандинавской традиции Йоль посвящен Фрейру и Фрее) Йоль также праздновали задолго до прихода христианства. О праздновании Йоля, например, упоминания имеются (например, в истории Хакона Харекксона, саге об Эгиле, саге о Греттире), но не особо много сказано о том, как именно он праздновался. Упоминаются обильные возлияния и подарки (ничего не напоминает?). Говорится, что это один из крупнейших праздников. Если говорить о славянских праздниках - сразу вспоминаются святки, которые также праздновались с конца декабря до начала января с гаданиями, застольями, колядками и прочими не совсем христианскими атрибутами. Во многих языческих культурах считалось, что зимнее солнцестояние с самой длинной ночью и самым коротким днем году это день рождения молодого бога. (Вообще, что интересно - рожать женщины зачастую начинают как раз ночью - около полуночи, или в час - два ночи, а рождается ребенок уже утром или днем).

Само название Йоля (Yule) происходит от скандинавского "iul" и "hjol", кельтского "hweol" и означает, кажется, "колесо", праздник Йоля отмечает очередной поворот колеса года, возвращение силы. Есть и другие версии названия, связывающие праздник и с Одином и одним из его имен - Йольмир, и даже с Юлием Цезарем.

Позволю себе небольшое лирическое отступление и напомню финальную часть циклического мифа о боге и богине: на Самайн бог умирает и, открывая дверь между мирами, уходит в залы Арианрод, в чертоги мертвых. Богиня в дни Самайна делится на две ипостаси – молодая, плодородная ее часть идет за мужем в потусторонний мир, а на земле остается Мать Холодов - богиня-старуха, воплощение смерти и разрушения. В залах Арианрод «живая» часть богини соединяется со своим мужем, Королем Остролиста, и зачинает нового бога, будущего Короля Дуба. Это период безвременья, ожидания, это время перехода между закончившимся уже, по сути, старым солнечным годом и еще не начавшимся новым.
На Йоль приходит пора родов, - ночь, предшествующая дню солнцестояния называется Модранехт, - материнская ночь, ночь матерей или даже Мать Всех Ночей, - и богиня-старуха, Владычица Холодов, рождает молодого солнечного бога-младенца, олицетворяя принцип рождения жизни из смерти, или же порядка, появляющегося из хаоса. В ту же ночь новорожденный Бог светлой части года начинает битву со старым королем, своим отцом, за право остаться в мире живых, и через дюжину дней и ночей побеждает его, а с его победой начинается светлая половина года.

Если говорить о скандинавской и англо-саксоской традиции,

По традиции «Йоль» длится 13 ночей, которые называют «Ночи духов», что сохранилось и в немецком их наименовании, Weihnachten. Эти тринадцать ночей, от первого заката солнца и до последнего рассвета, - брешь между двумя годами, сакральный период, в течение которого нет ни привычного времени, ни привычных границ, когда вершиться жребий богов и вращается веретено богини Судьбы, Урд.

В древности у англосаксонских племен «Йоль» начинался за ночь до зимнего солнцестояния (19 или 20 декабря в зависимости от года). По свидетельству Беды Историка, эта ночь называлась «материнской», и если раньше, судя по всему, она была посвящена ритуалам, связанным с дисами и Фригг, то сейчас это выражается как вечер «в кругу семьи».

Однако самая важная ночь праздника «Йоль» - это, конечно же, солнцестояние, самая длинная ночь в году, во время которой настоящими властителями в этом мире становятся духи. В эту ночь зажигали «костер Йоля» и охраняли дом от злых духов; в эту же ночь давались самые искренние клятвы и обещания. Верили также, что не следует быть одному в эту ночь - ведь тогда человек остается наедине с мертвыми и духами Иного Мира…

Заканчивается «Йоль» на «двенадцатую ночь» (собственно, тринадцатую, о чем свидетельствует даже ее древнеисландское наименование, Threttandi) - то есть, 6 января по христианскому летоисчислению (если считать от ночи христианского Рождества на 25 декабря), или же 1-2 января по древнегерманскому летоисчислению (если считать от 19 или 20 декабря).

Следующий день считался «днем судьбы» - все, что сказано и сделано до захода солнца, определяло все события наступившего года (откуда и повелось наше «как Новый год встретишь, так его и проведешь»). Считалось, что нет более верных знамений, чем те, что были явлены во время «Двенадцатой Ночи»; и самые сильные слова - те, что сказаны в эту ночь.

Йольские ритуалы и гадания

Считается, что Йоль - это время переосмысления и просветления, время приобщения к новым тайнам и знаниям. Отсюда - традиция зимних гаданий (о которых потом). Также считается, что в это время человек способен осознать свое место в мире, увидеть его по-новому. Как пояснил умный Археолог - это праздник возвращения от смерти к жизни, изменения и возрождения. Будто вы никогда не обещали себе: "в новом году измениться"...
Желания, загаданные в зимние праздники, сбываются, только часто несколько необычным образом.

Свечи, бенгальские огни или огни зимнего солнцестояния?

Важняя традиция зимнего праздника - свечи, фейерверки, бенгальские огни. В отличие от летних празднований вокруг костра на открытом воздухе, огни зимнего солнцестояния горят в основном в домах... Как правило, это большие яркие свечи (например, красные). Вообще, огонь, наверное, символизирует перерождение солнца, поворот к весне, защиту от зла. Среди традиций было и зажигание большой свечи, которая горела с утра и до полуночи (если она прогорала раньше, считалось, что это дурной знак).

И что может быть радостнее огня в очаге в темную и холодную зимнюю ночь… Фрезер в "Золотой ветви" описывает европейскую традицию святочного полена (как правило, дубового, но оно могло быть и ясеневым, и буковым), вырубание которого и внесение его в дом производилось с большим пиететом, поджигал его в очаге глава семьи, и оно постепенно прогорало. Иногда в огонь подливали немного бренди или вина, бросали крошки хлеба и зерна кукурузы, монетки. Потом такие монетки отдавали детям на счастье (Д. и С. Копф). Пепел и головешку такого полена хранили и после следующего праздника, когда прогорало новое полено, пепел старого полена разбрасывали по полю в течение 12 дней, чтобы обеспечить урожай. В Германии обуглившееся полено хранили и в случае грозы клали обратно в очаг – считалось, что в дом, в очаге которого горит рождественское полено, не ударит молния. (Можно посчитать, что это связано с тем, что дуб - дерево божества грозы). Считалось также, что головня от такого полена предохраняет дом от грозы и нечисти (и от ведьм тоже :-), может лечить болезни у людей и скота, обеспечивать урожай. В Англии, где также существовал обычай святочного полена, считалось, что зажигать новое полено нужно от остатков головни старого. Этот обычай сохранился местами в Восточной Европе (у сербов, албанцев).
Также забавно, что Йольское полено до сих пор присутствует и на праздничном столе - в виде украшенного цветами и листьями шоколадного рулета

Кстати, некоторые считают, что украшение елки свечами – по сути опять же замена Йольского полена, украшенным огнями Йольским деревом (которое следовало сжечь после праздников). Согласно другой точки зрения ель - лунный, женский символ, как дуб - символ мужской и солярный, они не заменяют друг друга.

В лесу родилась Йолочка? (или При чем тут елка?)

Вносить в дом на зимнее солнцестояние вечнозеленые деревья и украшать их начали еще римляне. Есть версия, что елка, украшенная яблоками и орехами символизирует "райское дерево" (хотя в раннем христианстве, обычай внесения и украшения дерева, мягко говоря, не поощрялся, и даже запрещался в Европе, но впоследствии был принят).
Такое дерево также символизирует жизнь и выживание, особенно в холодном климате, когда все другие деревья стоят голые и сонные, оно символизирует плодородие и бессмертие. Другие символы зимних праздников – омела, которая не только сохраняет зимой зеленые листья, но и растет не касаясь земли, и падуб (остролист), плющ. Остролист и зимой украшен красными ягодами, а омела - белыми.
Как пишет П. Кампанелли "Первое письменное упоминание об украшении елки было сделано в Латвии, в городе Риге, в 1510 году. Тогда дерево было наряжено бумажными цветами, а вокруг него водили хоровод — до тех пор, пока купцы, устроившие этот явно языческий ритуал, не спалили его. В Америке обычай украшения елки широко распространился лишь после 1841 года, когда королева Виктория велела нарядить новогоднюю елку в Виндзорском дворце.

Еловые же шишки в западном фольклоре часто были символами фей хвойных лесов (в сказках часто собранные шишки превращались в монеты).
Виккане вешают на Йолочку письма со своими желаниями.

Мишура и игрушки также можно соотнести с образами луны, солнца и звезд небесных. "Дождик" - как символ дождя - опять же будет символом плодородия.

Уместны будут и шишки и желуди (символы опять же дуба).

Если говорить о всеми нами любимых шариках и сосулечках, они тоже не просто так висят. Как пишет та же П. Кампанелли о шарах, "Столетиями их использовали для защиты от «дурного глаза». Принцип их действия прост: они отражают злые чары и дурные намерения, они возвращают их «отправителю». Маленькие шарики размером в два-три сантиметра, надеваемые на цепочку и носимые на шее, служат великолепными защитными амулетами, хотя и могут выглядеть странно, если надевать их не во время святок.В качестве елочных украшений в период зимнего Солнцестояния эти блестящие стеклянные шарики улавливают свет новорожденного солнца и направляют его обратно, действуя как магический инструмент для повышения энергии солнца.
Эта идея получила полное развитие, когда в простом стеклянном шарике стали делать геометрически правильное углубление, позволяющее улавливать и отражать свет, будь то чистый белый свет возрожденного зимнего солнца или мягкий, теплый свет свечей."

@темы: Шизотерика

Купили билеты в Париж с 7 января по 11 января!!! Йохохо

Поехали бы наподольше, но 7 экзамен((

опять овсянка каждый день

@темы: Путешествия, Безумное